Agente solfitante in forma liquida, in grado di sviluppare anidride solforosa. Nel mosto agevola l’estrazione del colore e regola la seguente fermentazione in caso di temperatura ambientale troppo elevata. viene utilizzato come trattamento preventivo sulle rifermentazioni e sui fenomeni ossidativi e, nel caso di sintomi di alterazione, risulta efficace l’azione curativa.