Innovativo attivante di fermentazione studiato per limitare le produzioni di metaboliti secondari indesiderati (come acetaldeide e acidità volatile) e allo stesso tempo per ottimizzare il metabolismo del lievito in ambiente ridotto, in modo da ottenere pulizia fermentativa ed una miglior espressione aromatica. Gli autolisati di lievito sono ricchi in glutatione, pareti cellulari e polisaccaridi naturali che garantiscono un buon potere detossificante ed un controllo del metabolismo del lievito in un equilibrio redox ottimale, così da proteggere le sostanze aromatiche dei mosti e dei vini ottenuti.