Fermivin® SM102 permette l’elaborazione di vini bianchi dagli aromi floreali (ginestra, acacia, biancospino,...). Favorisce la sintesi degli esteri etilici degli acidi grassi (in particolare di caprato e laurato d’etile) che conferiscono aromi fruttati e contribuiscono alla rotondità di vini e acquaviti. Vini bianchi molto fini e floreali, equilibrati. Ha la capacità di rallentare la partenza della fermentazione malolattica.