Liquido leggermente opalescente, senza impurezze, totalmente solubile nel vino. E’ un efficace stabilizzante ad azione preventiva nei confronti delle precipitazioni tartariche. La sua particolare purezza ne permette l’uso anche su vini in preparazione per l’imbottigliamento.

CX CMC L garantisce un’efficace stabilizzazione contro le precipitazioni tartariche del potassio. Va aggiunto almeno 48 ore prima dell’imbottigliamento e utilizzato su vini proteicamente stabili.

Agisce come colloide protettore, perciò non è consigliato prima o insieme a chiarifiche o trattamenti con materiali adsorbenti. A differenza dell’acido metatartarico, non si degrada con la temperatura e mantiene la propria efficacia nel tempo in un sistema colloidale stabile.

È indicato per vini bianchi e spumanti, anche in alternativa o in sinergia con la stabilizzazione tartarica a freddo. Nei vini frizzanti e spumanti contribuisce inoltre alla complessità colloidale e alla piena espressione del perlage.