MASTERZYM® XT PLUS è una miscela di enzimi appositamente studiata per emulare la composizione enzimatica del malto d’orzo. Il mix di amilasi, beta-glucanasi e proteasi contribuisce a migliorare la resa di saccarificazione, i tempi di filtrazione e la composizione azotata del mosto, senza intaccare le proteine favorevoli per la schiuma. Utilizzato per migliorare le rese di ammostamento sia nel caso di utilizzo di 100% malto d’orzo, che per birre con importanti quantità di orzo non maltato o altri succedanei dal basso potere enzimatico. L’intensità del colore può variare nei diversi lotti, ma non è un indicatore dell’attività enzimatica.