MASTERZYM® CHI L scinde le proteine causanti torbidità ed il glutine in peptidi più semplici. Di conseguenza, con l’utilizzo corretto di MASTERZYM ® CHI L è possibile aumentare la stabilità colloidale della birra, e ridurre i livelli di glutine al di sotto dei 20 ppm.
Grazie all’elevata specificità di questo enzima, tutti gli altri aspetti sensoriali della birra come sapore, corpo, schiuma, non vengono impattati. Densità 1,1 g/ml.