Questa coltura batterica aumenta la qualità migliorando il volume e la morbidezza del vino finito e diminuendo i caratteri erbacei e verdi. Ciò avviene nel rispetto delle caratteristiche varietali e dell'annata.
• Inoculo sequenziale
• Vini bianchi, rossi e rosati di alta gamma
• Medio-alto produttore di diacetile
• Fase di latenza breve e buona cinetica di fermentazione
• Bassa produzione di AV
• Nessuna produzione di ammine biogene