MASTERZYM® AHT PLUS è composto da un enzima endo alfa amilasi, il quale idrolizza i legami alfa-1,4 glicosidici dell’amido e di frammenti di amido, rilasciando prevalentemente destrine e oligosaccaridi a basso peso molecolare.
L'idrolisi iniziale riduce rapidamente la viscosità delle sospensioni di amido gelatinose (azione liquefacente, diluente); producendo un idrolizzato di destrina solubile con una viscosità adatta a diverse manipolazioni e lavorazioni. MASTERZYM® AHT PLUS presenta un’elevata stabilità termica, che consente di ottenere un'efficiente liquefazione delle sospensioni di amido sia nei sistemi in batch che in quelli continui.