MASTERZYM^® TA PLUS grazie alla sua composizione di β-glucosidasi ad ampio spettro, è in grado di idrolizzare i polisaccaridi come il β-glucano, ed agire con attività di emicellulasi e cellulasi le quali scompongono i carboidrati strutturali e non strutturali presenti in frutta e verdura.

Facilita i processi di lavorazione di frutta e verdura riducendo la viscosità di mosto e vinacce, migliorando anche la resa e la qualità dell’estrazione.

MASTERZYM^® TA PLUS produce catene a basso peso molecolare, contribuendo all’eliminazione dell’elevata torbidità nei succhi di frutta e verdura matura e/o sensibile dal punto di vista microbiologico (ciliegie, frutti di bosco e tuberi). La crescita microbica può infatti portare allo sviluppo di difetti qualitativi nei succhi, tra cui la liberazione di β-glucani (causa di torbidità).

Considerando la produttività di un impianto a ultrafiltrazione, MASTERZYM^® TA PLUS è in grado di ripristinare le prestazioni della membrana filtrante, applicandolo in combinazione al ciclo CIP. Questo prodotto è stato sviluppato considerando che le particelle che saturano le membrane del filtro sono principalmente dei residui, i quali possono essere efficacemente degradati ed eliminati. Con l’utilizzo di MASTERZYM^® TA PLUS la portata del flusso post-pulizia risulterà elevata e la diminuzione del flusso di permeato sarà meno accentuata rispetto alla pulizia con sole sostanze chimiche.

L’intensità del colore può variare nei diversi lotti, ma non è un indicatore dell’attività enzimatica.