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PERICOLOSO
MASTERZYM® LIPA
MASTERZYM® LIPA è un prodotto ottimizzato per la produzione di lecitina idrolizzata enzimaticamente.
Durante la lavorazione, converte in liso-fosfolipidi i glicerofosfolipidi presenti nella lecitina grezza e nelle gomme umide (PA-acido fosfatidico, PC-fosfatidilcolina, PE-fosfatidiletanolammina, PI-fosfatidilinositolo).
La lecitina idrolizzata prodotta con MASTERZYM® LIPA presenta un’elevata capacità emulsionante di olio in acqua, migliorando la dispersione in acqua e aumentando la resistenza al calore, mantenendo al contempo le caratteristiche nutrizionali della lecitina grezza.
L’intensità del colore può variare nei diversi lotti, ma non è un indicatore dell’attività enzimatica.
MASTERZYM® LIPA è una preparazione liquida contenente fosfolipasi A2 derivata da un ceppo selezionato di Aspergillus niger.
L’attività enzimatica corrisponde a ≥15000 LMU/g.
Il prodotto è stabilizzato con glicerolo e contiene cloruro di sodio.
Si dichiara che MASTERZYM® LIPA:
- non contiene OGM in accordo al Regolamento (CE) 1829/2003 e 1830/2003
- non contiene allergeni (allegato II del Regolamento UE 1169/2011)
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