MASTERZYM^® FIBER grazie alla sua composizione bilanciata di attività di pectinasi, endo eso-arabinasi e altre attività di emicellulasi e cellulasi, è un prodotto applicabile nella lavorazione dei succhi, delle olive e nelle fasi di pulizia delle membrane filtranti.

MASTERZYM^® FIBER, se utilizzato per le lavorazioni di frutta e verdura, è in grado di aumentare le rese di estrazione, diminuire la viscosità, migliorare l’estrazione del colore e le fasi di chiarifica.

Considerando l’applicazione per la pulizia delle membrane filtranti, le particelle che generalmente saturano le membrane sono, ad esempio, polisaccaridi, pectina e fibre. MASTERZYM^® FIBER se applicato durante i cicli CIP, può degradare in modo efficace queste particelle lasciando intatta la membrana, a differenza di alcuni detergenti chimici che invece possono interferire sull’integrità di quest’ultima.

L’intensità del colore può variare nei diversi lotti, ma non è un indicatore dell’attività enzimatica.