ROASTED BARLEY – BITTER STRIKE
Produciamo questo malto nel nostro stabilimento Pauls Malt Ltd. a Knapton, nel North Yorkshire, Regno Unito.
L’orzo non maltato viene tostato in un tamburo rotante fino a raggiungere temperature di circa 240 °C. L’acqua viene utilizzata per prolungare il tempo di tostatura e, al termine del processo, per spegnere e raffreddare il prodotto, evitando la combustione.
PROFILO TIPICO
1400–1600 EBC. Conferisce colore alla birra: a seconda della quantità utilizzata può generare tonalità rosso intenso oppure un nero profondo e ricco. Aroma di caffè tostato. Nessun potenziale enzimatico.
STILI DI BIRRA TIPICI
Ale, Porter e Stout.
Aggiunta del 5% nel tino di ammostamento insieme ai malti base per le ale; aumentare fino al 10% per ottenere le tonalità tipiche delle porter.
BOORTMALT è l'azienda leader mondiale nel settore del malto con una capacità di produzione di 3 milioni di tonnellate. Il gruppo è presente nei 5 continenti con 27 stabilimenti di malteria. L'esperienza di Boortmalt è ampiamente riconosciuta da birrai e distillatori che si affidano alla fornitura di malto d'orzo di alta qualità.
