NUTRIMENTI PER IL LIEVITO: SERVOMYCES

Quando parliamo di fermentazione, il lievito risulta fondamentale nel processo birrario. Perché possa esprimere al meglio il suo potenziale è necessario prestare attenzione alla qualità e alla tipologia dei nutrimenti utilizzati. La scelta dei nutrimenti è fondamentale per sostenere l’attività metabolica del lievito, migliorare l’efficienza fermentativa e ottenere birre più stabili, pulite ed equilibrate.

👉 Servomyces L50 è un nutrimento per lievito sviluppato a partire da un ceppo puro di Saccharomyces cerevisiae (Hefebank Weihenstephan), arricchito naturalmente con minerali e oligoelementi fondamentali per la fermentazione. Ideale per rendere la fermentazione più efficiente e il prodotto finale più pulito ed equilibrato.

Perché funziona meglio dei nutrimenti minerali tradizionali?

I minerali, quando incorporati in una matrice biologica come in questo caso, risultano più biodisponibili: il lievito li assorbe e li utilizza con maggiore efficienza, ottimizzando i processi fermentativi.

-        Benefici in birrificazione:

• Può ridurre significativamente i tempi di fermentazione
• Migliora la sedimentazione del lievito
• Stimola la metabolizzazione di maltosio e maltotriosio → maggiore resa alcolica
• Favorisce la sintesi proteica e la crescita del lievito → più biomassa disponibile
• Aiuta a eliminare note solforose indesiderate → birre più morbide ed equilibrate

📌Applicazione

Ideale per substrati carenti di zinco, per recupero del lievito e per propagazione