Polaris è una varietà di luppolo ad alto contenuto di alfa acidi, sviluppata dal Centro di Ricerca sul Luppolo di Hüll e approvata nel 2012. Si distingue per l’eccezionale concentrazione di alfa acidi e oli essenziali, che la rende una delle varietà più uniche nel panorama brassicolo.

Agronomicamente robusta e ad alta resa, Polaris è ideale per l’amaro, con un tenore medio di alfa acidi che può arrivare fino al 20%, ed è quindi spesso impiegata all’inizio della bollitura. Tuttavia, grazie ai suoi aromi freschi e fruttati che richiamano banana, menta e caramella alla pera, è molto apprezzata anche per le aggiunte tardive e il dry hopping. Una varietà versatile per birre moderne e caratterizzate.