Rilasciato nel 1985 attraverso un programma di selezione nello stato di Washington, il luppolo Chinook è stato una scelta popolare tra i birrai per decenni. Ottenuto da una variante dell’English Goldings e da un luppolo maschio ad alto contenuto di alfa acidi, il Chinook veniva usato principalmente per l’amaro. I birrai artigianali, però, gli hanno dato nuova vita utilizzandolo come luppolo aromatico, valorizzando il suo profilo agrumato ed erbaceo! Il Chinook si adatta bene a tutto, dalle American Pale Ale e IPA fino a porter e stout.

Profilo aromatico tipico
Nel suo stato grezzo, questo luppolo presenta un carattere erbaceo, quasi affumicato, che ricorda il dragoncello, il ginepro, il basilico e la lavanda. È completato da note ben bilanciate di agrumi e frutti dolci, tra cui pompelmo, arancia, kiwi e frutto della passione.