ABV CRYOFINE™
Descrizione prodotto
Cryofine CRY 151 è un coadiuvante di processo per la chiarificazione della birra, formulato a base di colla di pesce purificata (isinglass) in pratica forma in polvere.
Viene aggiunto alla birra a fine fermentazione per accelerare la maturazione e migliorare la filtrazione, favorendo la rimozione di lieviti e particelle proteiche responsabili di torbidità.
Grazie a una tecnologia produttiva avanzata, Cryofine garantisce una rapida solubilizzazione, un’elevata efficacia chiarificante e una lunga conservabilità. Il trattamento consente di ridurre i tempi di stoccaggio a freddo e le perdite di prodotto, migliorando al contempo la stabilità colloidale e la limpidezza finale della birra.
Vantaggi
L’utilizzo di Cryofine CRY 151 offre numerosi benefici nel processo produttivo:
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Riduzione dei tempi di stoccaggio a freddo
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Migliore filtrabilità della birra
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Sedimenti più compatti e minori perdite di prodotto
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Riduzione dei consumi energetici
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Maggiore velocità di processo
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Migliore limpidezza e stabilità della birra
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Miglioramento della stabilità della schiuma
Cryofine è particolarmente indicato anche in impianti con miscelazione non ottimale o per produzioni di piccoli lotti.
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Principio attivo: Isinglass (collagene naturale)
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Origine: vescica natatoria di pesce
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Forma: polvere
Prodotto conforme alle normative internazionali per l’uso come coadiuvante di processo nella produzione della birra.
Cryofine CRY 151 viene normalmente utilizzato a un dosaggio compreso tra:
1 – 3 g/hl
Il dosaggio ottimale può variare in funzione dello stile di birra e delle caratteristiche del prodotto. Si consiglia di effettuare un test preliminare per individuare la quantità più efficace.
La presenza di Lallemand nell’industria birraia risale agli inizi degli anni ’70 quando l’azienda iniziò la produzione di colture pure di lievito di birra per produttori di beer kit in Canada. Negli anni successivi, quest’attività ha visto la sua espansione verso altri ceppi di lievito sia per ale che lager per molteplici clienti negli Stati Uniti, Europa, Australia e Asia.
