Fermivin® TS28 permette d’ottimizzare la liberazione di precursori aromatici tiolici (bosso, ginestra, ribes nero, pompelmo, selce). Presenta una spiccata attitudine a rivelare gli aromi varietali tiolici, in particolare il 3MH e il 4MMP, grazie alla sua attività β-liasi partecipando anche alla rotondità e quindi all’equilibrio in bocca.