EXTRAFERM® assorbe ed elimina numerosi composti tossici o indesiderabili presenti nel mosto e/o nel vino favorendo il buon andamento della fermentazione alcolica e malolattica grazie alla sua capacità di eliminare gli acidi grassi a media catena, noti per essere degli inibitori dei lieviti e dei batteri lattici. Possiede inoltre la capacità di fissare ed eliminare molecole indesiderabili come l’Ocratossina A (OTA), composti maleodoranti quali gli anisoli (TCA, TeCA, TBA, PCA) ed il dibutil-ftalato per oltre il 50 %.