Tioli varietali aromatici e macerazione pellicolare

I tioli volatili sono i composti responsabili dell'ampia gamma di aromi che va dal pompelmo al bosso fino al frutto della passione e alla ginestra, tipici di molti vini bianchi (uno per tutti il Sauvignon blanc) e di alcuni rossi (il Cabernet Sauvignon o il Grenache ad esempio).

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