L'uso di enzimi per la vinificazione in rosso, colore e aroma

E' stato valutato l'impatto degli enzimi di macerazione RAPIDASE EXTRA COLOR e RAPIDASE EXTRA FRUIT su diversi parametri analiticidi un vino.

L'uso dell'enzima di macerazione consente consente di produrre vini con un maggior contenuto di polifenoli e vini con colorazione più intensa.